Ingredienti
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1 sedano dorato d'Asti
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24 gamberi rossi
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a piacere rosmarino
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4 cucchiai olio evo
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a piacere sale e pepe
Indicazioni
Un antipasto eccezionale che unisce terra e mare esaltando i reciproci sapori, facile e veloce è un piatto che oltre ad essere buonissimo e anche molto bello a vedersi.
Pulite i gamberi e teneteli in frigo fino all’uso.
Mondate il sedano e tagliate i gambi a rondelle e pezzetti. Fate cuocere in acqua, limone e rosmrino fino a che morbido, poi toglietelop e fatelo scolare. Fate restringere il liquido di cottura, poi filtrate ed emulsionate con il mixer. Cuocete i gamberi per 1 minuto in poco olio in una padella antiadrente. Componete il piatto con pezzi di sedano, gamberi e qualche cucchiaio di brodo di cottura.
